torstai 29. syyskuuta 2016

SYKSYINEN KURPITSASOSEKEITTO

Pakko myöntää, että olen ollut hieman "myöhäisherännäinen" kurpitsojen suhteen. Jo useampana syksynä olen seuraillut sivusta, miten toiset loihtivat niistä piirakoita tai milloin mitäkin antimia syksyiseen ruokapöytään. Itse en ole tullut kurpitsoita hankkineeksi tai hyödyntäneeksi juurikaan johtuen laiskuudesta - en ole vain jaksanut etsiskellä ideoita, mitä kaikkea niistä voisi tehdä.

Nyt sitten eräänä päivänä sain tuliaisiksi kaksi isoa myskikurpitsaa ja vielä parin päivän päästä kaksi toista pientä, pyöreää oranssia kurpitsaa, joten pakkohan niistä oli jotain keksiä. :)


Päädyin sosekeittoon, jonka arvelin miellyttävän myös lapsia. Toisin kuitenkin kävi, sillä lähes kaikki lapsista vierastivat kurpitsasta tehtyä keittoa perinteisen juuressose- tai vastaavien keittojen sijaan. Me aikuiset puolestaan olimme lopputulokseen oikein tyytyväisiä. Myskikurpitsan pehmeä, hieman pähkinäinen maku yhdistettynä kurkumaan toi keittoon lämpimän, syksyisen maun. Mitä parhainta syksyistä lähiruokaa siis! :)


KURPITSASOSEKEITTO  (n. 6-7 hengelle)

2 isoa myskikurpitsaa
2 pienempää oranssia kurpitsaa
(1/2 sipulia)
vettä
sitruuna-oliiviöljyä
2 dl ruokakermaa (maito- tai kasvipohjainen)
1 rkl kurkumaa
suolaa ja mustapippuria
tuoretta chiliä
päälle tuoretta persiljaa¨

Kuori ja pilko kurpitsat, poista siemenet. Kuullota viipaleita kattilassa tai paistokasarissa sitruunaoliiviöljyssä. Jos haluat käyttää sipulia, pilko ja kuullota se myös yhdessä kurpitsojen kanssa.
 
Lisää vettä vain sen verran, että kurpitsaviipaleet peittyvät ja anna kiehua pehmeiksi. Sen jälkeen soseuta kurpitsat sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää vettä tarvittaessa. Lopuksi lisää ruokakerma ja mausteet ja kuumenna kattilassa kiehuvaksi. Halutessasi pilko sekaan tuoretta chiliä ja ripottele päällä tuoretta persiljaa.



Mitä kaikkea teillä ollaan loihdittu kurpitsoista? :)

tiistai 27. syyskuuta 2016

FUKU SUSHI BUFFET LASTEN KANSSA

Sushibuffeteja on viimeisen parin vuoden aikana putkahdellut Helsinkiin kuin sieniä sateella. Meidän perheen suosikiksi niistä on valikoitunut Fredrikinkadun Fuku. Mietin pitkään kirjoittelisinko aiheesta mitään, koska paikka varmasti on suurimmalle osalle lukijoista tuttu. Ajattelin kuitenkin jakaa muutamia kokemuksia lapsiperheen näkökulmasta, jos joku pohtii miten paikka toimii lasten kanssa ruokaillessa.


Itselleni Fuku on lounaspaikkana tullut tutuksi monet kerrat viime vuosien aikana. Koska  vanhin lapseni on aina ollut sushin ystävä, vein hänet kerran tutustumaan paikkaan ollessamme kahdestaan liikkeellä keskustassa, ja siitä se sitten lähti. Buffet oli lapsen näkökulmasta aivan mahtava kokemus, siitä puhuttiin pitkään jälkikäteen ja seuraavaa reissua odotettiin. Myös sisarukset innostuivat kuultuaan, että tarjolla on myös paistettua riisiä (nuorempien lasten herkkua) ja muitakin vaihtoehtoja monipuolisen sushivalikoiman lisäksi. Fukun antimista onkin tullut käytyä nauttimassa myös isommalla porukalla useaan otteeseen.


Sellon Fuku Supreme -buffasta meillä ei ole kokemusta, joten keskityn tässä postauksessa ainoastaan Fredan Fukuun. Paikkahan on melko pieni ja lähes aina lounasaikaan tupaten täynnä, olipa sitten arki tai lauantai kyseessä. Tästä huolimatta ajattelimme kesällä ottaa riskin, kun olin lasten kanssa asioilla keskustassa ja he toivoivat Fukussa käyntiä. Mukana oli myös tuolloin parin kuukauden ikäinen perheen pienimmäinen.

Olimme paikalla lounasaikaan ja varautuneet jonotteluun, mikä osuikin aivan oikeaan. Jonoa oli ulos asti ja meille kerrottiin odotusajan olevan puolisen tuntia. Lapset olivat kuitenkin niin innoissaan, että halusivat ehdottomasti odottaa. Odotellessamme asiakkaita pyrki koko ajan sisään, vaikka elettiinkin hiljaista heinäkuun aikaa ja osa kääntyi takaisin kuultuaan arvioidun odotusajan. 

Meidän odotuksemme kuitenkin palkittiin, sillä jo noin vartin päästä meille tultiin kertomaan että pääsisimme sisään ja saisimme paikan aivan ikkunan vierestä. Se osoittautuikin hyväksi vaihtoehdoksi, sillä saimme nostettua nukkuvan vauvan makuupussissa nukkumaan leveään syvennykseen ikkunan viereen ja samalla myös tyhjillään olevat vaunut näkyivät koko ajan ikkunasta. Viereiseen pöytään tuli sattumalta toinen vauvaperhe melko samanikäisen vauvan kanssa ja heillä näkyi olevan sama järjestely käytössä. :)


Buffet ei pettänyt tälläkään kertaa. Lasten näkökulmasta siitä on todella helppo ottaa haluamansa ja vaihtoehtoja löytyy runsaasti, myös kasvissusheja joita minä sekä yksi lapsista erityisesti suosimme. Sushien lisäksi tarjolla on tosiaan myös mm. nuudeleita ja paistettua riisiä, jotka ovat ainakin meillä maistuneet aina kaikille lapsille.


Lasten buffa-annos on hieman edullisempi kuin aikuisten, hinta määräytyy iän mukaan. Se on mielestäni suhteellisen hyvä juttu huomioiden sen, että etenkään pienemmät lapset eivät vielä syö kovin suuria määriä. Ainakin kerran lisää kuitenkin kaikki lapset hakivat ja osa vieläpä useamman kerran kävi santsaamassa omia suosikkejaan.


Jälkkäriksi maistuivat vihreä tee sekä hedelmät, myös allekirjoittaneelle. :) Laadukasta japanilaista vihreää teetä kotiin voi tilata esimerkiksi Chaya.fin valikoimista.**


Vauva nukkui tyytyväisenä koko ruokailun ajan vieressämme, joten visiitti sujui siinäkin mielessä erinomaisesti. Vaikka tilat ovat todella pienet ja vaunut on siksi jätettävä ulos, etenkin ikkunapaikoilla on helppo olla  pienen vauvan kanssa oman kokemuksemme mukaan. Isommasta, jo syöttötuolissa istuvasta vauvasta tai taaperosta ei tosin ole kokemusta Fuku-visiitillä - uskoisin kuitenkin, että syöttötuoleja voisi olla saatavilla? Wc on todella pieni ja siellä ei ole minkäänlaista hoitotasoa tms. tilanpuutteen vuoksi. Me suuntasimme suosiolla Kampin keskukseen suorittamaan "huoltotoimenpiteet" ja sitä tai Forumin lastenhoitohuonetta suosittelen muillekin, jos vain vauva on tyytyväinen ja malttaa odotella sinne asti. :)

Fuku sushi buffet, Fredrikinkatu 36, Helsinki.

** sis. affiliate-linkkejä

maanantai 12. syyskuuta 2016

HÄRKIS TESTISSÄ + MUUTAMA RESEPTI



Pakko myöntää, että olen  hieman hämmentyneenä seurannut maailman menoa viime kuukausien aikana. Tiedättekö sen tunteen, kun asia joka itselle on aina ollut ollut arkipäivää mutta valtavirran silmissä marginaalia ja josta on siksi vuosikymmenten ajan täytynyt pitää hieman matalaa profiilia, onkin yhtäkkiä huipputrendikkäänä kaikkien huulilla? Juuri tältä tuntuu minusta nyt vuonna 2016, kun erilaisia kasviproteiinivalmisteita toinen toisensa jälkeen pukkaa markkinoille ja yhtäkkiä kaikki ihmiset ruokavaliosta riippumatta metsästävät niitä ympäri kauppoja kiilto silmissään, niin että meininki on kuin Hulluilla Päivillä konsanaan.

Kirjoittelin taannoin ruokavaliohin liittyen myös omia kokemuksiani siitä, millaista kasvipohjaisen ruokavalion noudattaminen oli vuosikymmeniä sitten verrattuna nykypäivään. Omassa lapsuudessani 1980-luvulla kaupoissa tarjolla olevat kasvipohjaiset proteiininlähteet olivat usein pitkän kaavan mukaan kypsennettäviä kuten vaikkapa linssit ja pavut, joita liotettiin, esikeitettiin ja keitettiin pitkään ennen valmistusta. "Pikaruokavaihtoehtona" paikallisessa luontaistuotekaupassa oli tarjolla valmiita soijastroganoff- ja gulassiaineksia. Soijarouhetta ei tuolloin vielä ollut ainakaan kovin laajasti saatavilla, itse muistan törmänneeni siihen vasta 1990-luvun puolivälissä, kuin myös tofuunkin. Joka tapauksessa monipuolisen kasvisruoan kokkailu oli usein melko aikaa vievää puuhaa.


Sekä Gold&Green Foodsin kehittämän nyhtökauran että sen uusimman kilpailijan, Verso Foodin Härkis* -härkäpapuvalmisteen kantavana ajatuksena on ollut nimenomaan tarjota vastaus tähän ajankäytölliseen ruoanlaittoon liittyvään haasteeseen. Muun muassa me perheenäidit kaipaamme usein arjen kiireiden keskellä helppoja ja nopeita ratkaisuja, kuten esimerkiksi jauhelihan tyyppisiä monikäyttöisiä tuotteita. Soijarouhe on yksi hyvä ja edullinen vaihtoehto tähän, mutta haittapuolena on ei-kotimaisuus ja kaikki eivät myöskään voi tai halua soijaa syödä.

Nyhtökauran saatavuus on ollut haastavaa ja itselläni ei ole ollut mahdollisuutta olla aina oikeissa paikoissa tiettyihin kellonaikoihin, joten toistaiseksi nyhtistä olen päässyt maistelemaan vain kerran Sis. Delissä salaatin joukossa. Hiljattain markkinoille tullutta Härkistä sen sijaan on valmistaja luvannut löytyvän aina kaupoista, mikä kuulostaa oikein hyvältä - tällaisen tuotteen kun tulisi ehdottomasti olla mahdollisimman helposti ja vähällä vaivalla kaikkien saatavilla.


Härkis kuulostaa siinäkin mielessä hyvältä, että olen jo pidemmän aikaa ihmetellyt miksei kotimaista härkäpapua hyödynnetä enemmän. Löysin itse joskus tämän blogin alkuaikoina (2009) Ruohonjuuresta kuivatut härkäpavut, jotka olivat kotimaista edullista lähiruokaa parhaimmillaan. Niistä tuli kokkailtua mm. keittoja ja salaatteja.

Härkis on sellaisenaan valmista käytettäväksi ja siinä mielessä vielä jauhelihaakin helpompi tuote valmistaa, että periaatteessa pelkkä lämmittäminen riittää eikä erillistä pannulla ruskistamista tms. tarvita. Itse luulenkin, että meillä tullaan käyttämään tätä hyvin samaan tapaan kuin jauhelihaa tai soijarouhettakin on käytetty: pastakastikkeissa, tortillojen ja pizzojen täytteenä jne. Ensimmäiset kokkailuni Härkiksestä olivatkin perus pastakastike sekä tex mex -salaatti. Mitäpä sen erityisempää tarvitsisikaan olla, kun on helpoista ja nopeista arkiruoista kyse. :)


HÄRKIS-PASTAKASTIKE n. 5 annosta

1 pkt Härkistä
2 prk tomaattimurskaa (esim. chilillä maustettua)
1/4 tuoretta chiliä pilkottuna
 suolaa ja mustapippuria
2 rkl sitruunaöljyä

Jos haluat päästä oikein helpolla, voit käyttää valmista pastakastiketta - niin itsekin usein teen. Tässä tapauksessa kuitenkin lämmitin ensin Härkiksen paistokasarissa, lisäsin tomaattikastikkeen ja muut ainekset ja annoin kypsentyä pannulla noin 5-10 min. Jos tykkäät sipulista (meillä osa syöjistä ei, joten en siksi käyttänyt) voit ruskistaa sen myös pannulla ensin ennen muiden ainesten lisäämistä. Kastike maistui sekä raa'an kesäkurpitsapastan (kuvassa yllä) että täysjyväfusillin kanssa.


Härkiksen maku sopi mielestäni tomaattipohjaiseen kastikkeeseen hyvin ja kaikille perheenjäsenille se maistuikin erinomaisesti. Uskoisinkin, että tästä tulee meidän perheessämmekin ainakin silloin tällöin käytettäväksi ihan varteenotettava tuote osaksi arkista ruokavaliota. 

Myös taco-mausteet sopivat hyvin härkiksen kanssa ja siitä sai helposti loihdittua suht vähällä vaivalla tex mex -henkisen salaatin.

HÄRKIS-TEX MEX -SALAATTI
(iso kulhollinen)

2 kerää jääsalaattia
3-4 tomaattia
1 pkt Härkistä
1 pss valmista taco-mausteseosta + vettä (pakkauksen ohjeen mukaan)
1/3 tuore ananas
1 punainen paprika
muutama lehti lehtikaalia
tortilla chipsejä

Ruskista tai lämmitä härkis pannulla, lisää taco-mausteet ja vesi ja sekoittele joukkoon.
Pilko salaattiainekset kulhoon, lisää härkis ja ripottele päälle tortillasipsejä.


Onko teillä jo kokkailtu Härkiksestä tai kenties nyhtökaurasta? Vinkkaa oma suosikkireseptisi kommentteihin :)


* Härkis saatu testiin valmistajalta / Verso Food

keskiviikko 7. syyskuuta 2016

MATCHA-SUKLAAKAKKU

 // kaupallinen yhteistyö // 


Tiedättehän sen tunteen, kun joskus tekisi yhtäkkiä mieli jotakin hyvää kahvin kanssa. Vaikkapa laadukasta tummaa suklaata tai pientä suklaakakun palaa. :)

Itse olen todennut, että etenkin raakakakuissa suklaakuorrutuksen teko on joskus aikaa vievää, kun eri aineksia täytyy sulatella vesihauteessa keskenään. Siksi olinkin aivan ilahtunut kuullessani Foodinin tuovat markkinoille valmiit raakasuklaamassat jokin aikaa sitten. Vielä mukavampaa oli huomata kuluneen kesän aikana, että samoja massoja saa nyt myös rouhemaisessa muodossa. Toisin sanoen raakasuklaakuorrutuksen teko esimerkiksi leivonnaisiin ei ole koskaan ennen ollut näin helppoa! Rouhe vain vesihauteeseen, jossa se sulaa nopeasti ja valmis sulanut suklaa on käytettävissä saman tien.



Tämä gluteeniton, maidoton ja sokeriton kakku syntyi nopeasti ex tempore kaapista löytyvistä aineksista. Makeutta tuo banaani ja täyteläisyyttä Foodinin suklaanmakuinen heraproteiini.* Raakakakku ei kuitenkaan ole tällä kertaa kyseessä, koska paistoin kakkupohjaa uunissa noin tunnin ajan. 

Teema-astiat Finnish Design Shopista.**





MATCHA-SUKLAAKAKKU (gluteeniton, maidoton, sokeriton)
noin 10-12 palaa

Pohja:
2 banaania soseutettuna
2 kananmunaa
1 dl Foodin suklaanmakuista heraproteiinia*
1 dl vettä
1,5 dl kookosjauhoja
1 dl kookosöljyä
0,5 dl kaakaojauhetta
n. 75 g Foodin 72% raakasuklaarouhetta* sulatettuna

Kuorrutus:
n. 150g Foodin 72% raakasuklaarouhetta*
ripaus matcha-jauhetta

Soseuta banaanit esim. haarukalla ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon kananmunat. Sekoita heraproteiini ja vesi ja lisää seokseen, lisää muut aineet. Sulata raakasuklaarouhe vesihauteessa ja lisää taikinaan. Sekoita.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (iso tai pieni riippuen kuinka korkean tai matalan kakun haluat). Kaada taikina vuokaan, paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 45min-1h.

Sulata sillä välin raakasuklaamassa vesihauteessa ja kaada sulanut seos koristeeksi jäähtyneen pohjan päälle. Anna suklaan kovettua jälleen hetki jääkaapissa. Ripottele koristeeksni matcha-jauhetta.



* tuotteet saatu // yhteistyössä Foodin
** sis. affiliate-linkkejä
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...