Konseptiauto

Auton mallinen kakkuvuoka saapui meille hiljattain täältä - kahden pojan äitinä olen nimittäin vakuuttunut siitä, että tällaiselle tuotteelle tulee olemaan käyttöä meillä myös tulevaisuudessa. :)

Ensimmäinen prototyyppi, konseptiauto (tämä on tietysti plugin-hybridi... ;-)) , syntyi kokeilumielessä pari viikkoa ennen pojan varsinaista syntymäpäivää. Ottaen huomioon täydellisen aloittelijuuteni ja kokemattomuuteni marsipaanin käsittelyssä kuin myös ylipäätään kakkujen teossa olen lopputulokseen ihan kohtuullisen tyytyväinen:

Ei-niin-täydellisestä ulkonäöstään huolimatta tämä auto kuitenkin koostuu aavistuksen verran paremmista aineksista ;-) Pohjaan on käytetty täysjyvä-speltjauhoja, intiaanisokeria ja luomukananmunia ja leivinjauhetta. Täytteenä itsetehtyä marjamehua, karviaishilloa sekä vadelma-kerma-rahkaseosta. Marsipaani on tässä se "heikoin lenkki", olen itse hulluna marsipaanikakkuihin enkä tiedä olisiko sille edes teoriassa olemassa mitään toimivaa korviketta.

Misokeitto kauden vihanneksista

Misokeitto on meillä etenkin 3-vuotiaan tytön suurinta herkkua, ja maistuu se toki muillekin :)

Kauden tuoreista luomuvihanneksista väsätty misokeitto on todellinen "think globally, act locally" -ruoka. Dashijauhe, misotahna ja wakame ovat ainoat ei-kotimaiset ja ei-luomut osat tässä, ja koska tuoteselosteista en ymmärrä hölkäsen pöläystä niin saattaapa niistä löytyä sitä aasialaisessa keittiössä niin vakiokalustoon kuuluvaa E621:täkin. :( Seuraavalla kerralla tsekkaan kyllä Ruohonjuuren misovalikoimat, josko sieltä löytyisi natriumglutamaatti-vapaa versio.

Ohje täältä.

"Sushia" aamiaiseksi

Olemme sushin ystäviä, mutta laiskuuden ja ajan puutteen vuoksi ostamme sitä pääasiassa valmiina silloin tällöin. Tällaiset "vaihtoehto-raakasushit" tuli kuitenkin pyöräytettyä aamiaiseksi tänään:

Puolisoni innovoi kaakaonibsbanaaneista  lasten naposteltavaksi sopivan "sushiversion". Sen kaveriksi sopivat itse spontaanisti kehittelemäni "nori-rullat" eli pinaatinlehdet, joiden sisään on kääritty porkkanasuikaleita, hampun- ja auringonkukansiemeniä sekä pienenpieni loraus camelina- sekä pellavansiemenöljyä.

 

Raakasuklaapiirakka

Kaikkien aikojen ensimmäinen raw -leipomukseni valmistui viikonlopuksi vieraita varten:

Olen aina kuvitellut raw-kokkailut jotenkin isotöisiksi, mutta totta puhuen tämä olikin paaaaljon vaivattomampi valmistaa kuin perinteiset vispattavat (sotkevat) taikinat ja uunissa paistettavat leivonnaiset!

Alkuperäinen ohje täältä seuraavin muokkauksin:
- raakakaakaojauhe oli lopussa Ruohonjuuresta, joten käytin ihan Green & Blacksia, jonka olen ymmärtänyt olevan suht lähellä "sitä itseään"
- lähimarketissamme ei ollut kaurasuurimoita, joten käytin sen sijaan 50% luomukaurahiutaleita ja 50% kauramannasuurimoita
- blenderimme odottaa korjausta edelleen, blendasin pohjan ainekset siis sauvasekoittimella ja ihan jees onnistui
- kuorrutukseren tuo ohjeen mukainen annos ei riittänyt meillä vaan jouduin tekemään noin kolminkertaisen annoksen :)

Olipa kyllä ihan mielettömän upea fiilis syödä jotakin näin hyvää vailla mitään syyllisyydentunteita  - vaan päin vastoin suorastaan nauttien siitä, miten hyvää tämä tekee! Tulipa mieleen se Pollanin kirjassakin mainittu seikka, että länsimaisessa ruokavaliossa syyllisyys ja huono omatunto ovat lähes aina herkutteluun liittyviä fiiliksiä. Harmin paikka, sillä onhan vallitseva herkuttelukäsityksemme (valkoinen sokeri ja vehnäjauhot ovat sitä suurinta herkkua, jolla itseään voi palkita...) kieltämättä suhteellisen rajoittunut!

Tätä siis tullaan tekemään uudestaankin - aloin heti innovoida että saman kaavanhan mukaan voisi tehdä esim. pieniä esteettisiä "mokkapaloja" ja koristella ne kaakaonibseillä :) Lastenkin on tätä helppo syödä kiinteän rakenteen vuoksi.

Raakasuklaasta puheenollen, huomenna toivottavasti päästään tutustumaan myös tänne!  Tämäniltaiset avajaiset valitettavasti missataan, vaikka siellä kuulemma on raakasuklaamaistiaisiakin tarjolla... :)

Ruokaa tänään: Pinaattitäytteiset kalarullat

Yksi tämänhetkisistä suosikki-kalaresepteistämme. Ohje on yksinkertaistettu mukaelma Libanonin makuja -kirjan reseptistä "Pinaattisiikaa".

Käytämme vaihtelevasti kuhaa, siikaa, ahventa tai puna-ahventa (valitettavasti lähimarkettimme kalavalikoimat etenkin viikolla ovat kehnohkot). Quinoaa -blogissa oli postaus kalansyönnin eettisyyteen ja etenkin kalanviljelyyn liittyviin epäkohtiin liittyen ja se herätti kyllä ajatuksia. Pyrimmekin suosimaan pyydettyä kalaa aina kun mahdollista, valitettavasti niin kauan kuin haemme kalamme lähimmästä marketista.se ei ole mahdollista kovin usein :(

Pinaattia olemme tilanneet luomuruokapiirin kautta suoraan viljelijältä ja se päihittää kyllä kaupan italialaisen tuorepinaatin mennen tullen! Viime viikkoina meillä onkin syöty pinaattia runsaasti, tilasin sitä viimeksi nimittäin jättimäisen kilon pussin :)

Pinaatinlehdet siis käytetään nopeasti kiehuvassa vedessä ja levitellään perattujen, maustettujen (ehkä vähän mustapippuria ja merisuolaa) kalafileiden päälle.

Fileet kääritään rullalle ja kiinnitetään cocktail -tikuilla. Paistetaan 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Jos aikaa ja energiaa riittää, niin lisäkkeeksi vielä esim. höyrytettyä tuoretta broccolia tai spelt-quinoa-couscousta vaikkapa tomaattimurskalla, linsseillä ja yrteillä maustettuna :)

Luomu ON terveellisempää!

"Suomalainen ruoka on puhdasta." Näin me suomalaiset uskomme, ja tässä on yksi syy siihen, miksi luomubisnes on täällä vielä lapsenkengissään (tosin jotain edistystä on onneksi tapahtunut viime vuosina).

Luomun paremmuudesta on ollut jos jonkinlaista tutkimusta puolesta ja vastaan. Nyt Ranskan Elintarviketurvallisuusvirasto on julkaissut aiheesta raportin, jonka löydökset tukevat esim. Michael Pollanin kirjassakin esiintuotuja tutkimustuloksia:

Tutkimuksesta uutisoidaan luomu.fi - sivuilla:

"Uusi Ranskan Elintarviketurvallisuusviraston raportti osoittaa, että luomuelintarvikkeet ovat parempia ihmisille ja sisältävät vähemmän torjunta-ainejäämiä ja nitraattia, jonka on osoitettu aiheuttavan terveydellisiä haittoja kuten diabetesta ja Alzheimerin tautia.


Nyt julkaistu tiedeartikkeli perustuu kirjallisuustutkimukseen, jonka tekoon osallistui 50 ranskalaista asiantuntijaa eri sektoreilta. Ryhmän yhdessä hyväksymä laaja loppuraportti julkaistiin ranskaksi. Tämän raportin pohjalta on nyt julkaistu asiantuntijatarkastettu artikkeli Agronomy for Sustainable Development-tiedelehdessä. 

Ranskalaistutkimuksen mukaan luomutuotteiden kuiva-ainepitoisuus on tavallisia tuotteita korkeampi ja ravintoainetiheys suurempi. Myös luomukasvisten kivennäispitoisuudet ovat korkeampia (mm rauta, magnesium). 

Luomuvihannekset, -marjat ja -hedelmät sisältävät enemmän antioksidantteja kuten fenoleja ja salisyylihappoa, jonka tiedetään suojaavan syöviltä, sydänsairauksilta ja monilta muilta sairauksilta. Luomueläintuotteissa on enemmän monityydyttämättömiä rasvahappoja, joka suojaavat mm sydän- ja verisuonisairauksilta. 

Eräiden vihannesten C-vitamiinipitoisuudet näyttävät olevan tavanomaista korkeampia. Mutta luomuelintuotteiden hiilihydraatti-, valkuais- ja vitamiinipitoisuuksista tarvitaan lisää tutkimuksia.
Luomuelintarvikkeet ovat valtaosin vapaita torjunta-ainejäämistä (94-100 prosenttia puhtaita). Luomuvihannekset sisältävät keskimäärin noin 50 prosenttia vähemmän nitraattia kuin tavanomaiset vihannekset. Sienien tuottamien homemyrkkyjen pitoisuuksissa ei ole eroja viljelymenetelmien välillä."

Alkuperäinen dokumentti löytyy täältä.

Harwardin malli

Näkemyksiä terveellisestä ja täysipainoisesta ruokavaliosta on lukuisia. Nämä näkemykset ovat aina väistämättä kulttuuri- ja aikasidonnaisia. Kansallisiin suosituksiin (esim. amerikkalainen ruokapyramidi tai suomalainen ruokaympyrä) ovat vaikuttaneet voimakkaasti myös elintarviketeollisuuden intressit.

Omasta lapsuudestani tuttu ruokaympyrä perustui agraariyhteiskuntaan ja silloin saatavilla oleviin elintarvikkeisiin. Viime vuosina sen on syrjäyttänyt lautasmalli, joka sekin on saanut osakseen monenlaista kritiikkiä.

Harwardin yliopiston tutkijat ovat laatineet uusimman tieteellisen tutkimustiedon pohjalta teollisuuden intresseistä riippumattoman "terveellisen syömisen pyramidin" ("Eating Healthy Pyramid"), joka vaikuttaa kohtuullisen järkevältä mallilta:

 Kuva: Harward School of Public Health

Pointit lyhyesti:
- pääasiassa tulisi syödä hedelmiä ja vihanneksia, etenkin lehtivihreää
- loput koostetaan parhaista proteiininlähteistä kuten kala, kananmuna, palkokasvit, pähkinät, siemenet  - punaista lihaa voi syödä vähän satunnaisesti, mutta ei ole välttämätöntä
- terveellisiä rasvoja (oliivi-, camelina- ym. öljyt, avokado) päivittäin


Tähän vielä lisäyksenä torjunta-aineiden määrän minimoiminen ostamalla kaikki mahdollinen luomuna ja mahdollisimman puhtaana/käsittelemättömänä, niin ollaan varmaan jo suhteellisen lähellä ihanteellista ruokavaliota. Ilon Pisara -blogista löytyy myös hyvä aiheeseen liittyvä postaus "Tarvitsemmeko ravintolisiä?"