Matcha-banaanijäätelö

Pakko myöntää: olen erittäin onnessani siitä, että matcha-buumi on vihdoin virallisesti rantautunut Suomeen ja Helsinkiin. Ihastuin itse matchaan kymmenisen vuotta sitten Japanissa käydessäni, ja siitä asti olen kaivannut matchalla maustettuja leivonnaisia, latteja ja muita herkkuja. Onneksi kaipaukseen on nyt vastattu ja matchan ystäville löytyy jo vaikka mitä ihanuuksia ainakin Helsingin keskustan kahviloista.

Matcha on siis japanilainen, hienoksi jauhettu vihreä tee, joka sisältää paljon antioksidantteja ja muita hyviä tekeviä ainesosia. Matchan terveysvaikutuksista voi lukea lisää vaikkapa täältä.

Koska nyt on jäätelökesä, ja raakajäätelöitä eri muodoissaan on tullut syötyä melkein päivittäin, mikäpä olisikaan parempi käyttötapa matchalle kuin loihtia siitä herkullinen, raikas ja terveellinen kesäpäivän jäätelöannos.

Matcha-banaanijäätelö

jäisiä, pakastettuja banaanin paloja (noin 1 banaani/syöjä)
pieni loraus kookosmaitoa
noin 1 tl matcha-jauhetta

Anna banaanien sulaa/pehmetä huoneenlämmössä hetki ennen soseutusta. Lisää ne blenderiin vähän kerrallaan, pienissä erissä, yhdessä kookosmaidon kanssa. Sekoita niin pitkään, että seoksesta tulee pehmeää ja ainekset sekoittuvat. Lisää matcha. Tarjoile heti ja koristele makusi mukaan. Tässä päällä herkullista Versofood härkäpapugranolaa!


Kivaa alkavaa viikkoa, nautitaan kesästä! :)

Suklaa-banaanijäätelö eli Chocolate Nicecream

Hehkuttelin jo aiemmin avokado-suklaamoussea sekä raakakakkua. Koska monenlaisia erilaisia banaani- ja raakajäätelöitä on myös tullut kokeiltua kesän aikana, tuli luonnollisesti mieleen ajatus testata myös suklaajäätelöä samalla idealla.

Tämä kesäinen jäätelöherkku koostuu siis pääosin banaanista, avokadosta ja kaakaojauheesta. Mukana on myös pieni ripaus hunajaa, vaniljauutetta ja kookosmaitoa.

Suklaa-banaanijäätelö (pari pientä annosta)

3 jäistä banaania (pilko paloiksi ennen jäädyttämistä)
1 avokado
ripaus kaakaojauhetta sen mukaan, miten voimakkaan maun haluat
hunajaa tai muuta makeuttajaa oman maun mukaan
tilkka vaniljauutetta
hieman kookosmaitoa

Sekoita ainekset tehosekoittimella tai blenderissä. Lisää tarvittaessa banaanit pienissä erissä ja pidä välillä taukoja, jottei blenderi kuumene liikaa. Kaada seos kulhoon ja laita pakastimeen jähmettymään. Ota seos pakkasesta noin parin tunnin välein pari kertaa ja sekoita. Koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla, kookoslastuilla ja kaakaonibseillä tai -pavuilla.

Herkullista viikkoa kaikille! :)

Vesimeloni-mansikkajuoma

Vesimelonit ja mansikat kuuluvat kesään, eikö totta? :)
Löysin pari vuotta sitten helpon ja nopean reseptin, jossa nämä molemmat kesäherkut yhdistyvät kivasti. Täytyy myöntää, että olen tosin hieman tuunannut reseptiä terveellisempään suuntaan jättämällä siitä sokerin pois ja korvaamalla tarvittaessa hunajalla.

Myöskään basilikaa tai sitruunanmehua ei aina kotoa löydy, joten yksinkertaisimmillaan juoma valmistuu näistä kahdesta perusaineksesta, mansikasta ja vesimelonista.

Vesimeloni-mansikkajuoma (5 annosta)

puolikas siemenetön minivesimeloni
noin 150-200g mansikoita
vähän hunajaa makeutukseksi tarvittaessa

Pilko vesimeloni ja laita meloninpalat pariksi tunniksi pakastimeen, jotta ne jäätyvät hieman.
Soseuta tehosekoittimessa/blenderissä yhdessä mansikoiden kanssa, lisää makeutusta ja vettä tarvittaessa.
Kaada laseihin ja tarjoile heti.

Raaka mustikkapiirakka // Raw blueberry pie

Mustikka-aika on nyt parhaimmillaan, ja perinteiseen suomalaiseen tapaan monen kahvipöytään kuuluu mustikkapiirakka itse poimituista marjoista.

Erilaisia versioita mustikkapiirakan resepteistä löytyy netistä vaikka kuinka. Raakareseptiä etsivälle ei kuitenkaan ole paljoa juurikaan  tarjolla. Törmäsin tähän itse yrittäessäni löytää mahdollisimman helpon ja nopean ohjeen raakaan mustikkapiirakkaan.

Yhden hyvältä vaikuttavan ohjeen löysin, mutta haasteeksi muodostui se, että kotoa ei sattunut sillä hetkellä löytymään kaikkia tarvittavia raaka-aineita. Niinpä päätin hieman raakakakkujen ideaa soveltaen kehittää reseptin omasta päästäni. Piirakka onnistui yllättäen yli odotusten ja sai kehuja myös muilta perheenjäseniltä, joten päätin jakaa reseptin myös täällä blogin puolella. :)

Raaka mustikkapiirakka (raw blueberry pie)
8-10 palaa

Pohja:
n. 100 g saksanpähkinöitä
5-6 pehmeää taatelia
tilkka vettä tarvittaessa

Täyte:
1 banaani
noin 1 dl kookosöljyä
1-2 tl hunajaa

Päälle: tuoreita mustikoita

Valmista ensin pohja: Liota ensin pähkinöitä kylmässä vedessä ainakin 1-2h. Sekoita liotetut pähkinät ja taatelit (poista ensin kivet) tehosekoittimessa ja lisää pieni tilkka vettä tarvittaessa.  Painele taikina pienehkön vuoan pohjalle.

Valmista seuraavaksi täyte sekoittamalla täytteen ainekset tehosekoittimessa. Kaada seos pohjan päälle ja laita hyytymään pakastimeen noin 1-2 tunniksi.

Kaada ennen tarjoilua päälle tuoreet mustikat.

Kahvipöydän lisäksi mustikkapiirakan raakaversio maistuu vaikkapa osana terveellistä brunssia :)

Luomumansikkaa – suoraan viljelijältä

Jo ties kuinka monena kesänä peräjälkeen olen haaveillut luomumansikoiden ostamisesta. Luomu on terveellinen ja turvallinen valinta kaikessa, mutta etenkin näissä suomalaisten suosimissa kesäherkuissa, sillä esimerkiksi Eviran mukaan  myynnissä olevista tehotuotetuista mansikoista löytyy torjunta-ainejäämiä jopa 80-90 prosentissa näytteistä. 

Luomumansikoiden hankinta ainakaan yhtään suuremmassa määrin on kuitenkin omalla kohdallani joka vuosi tyssännyt samoihin haasteisiin: saatavuus on vähäistä, volyymit pienet, hinta korkea ja monesti ainoastaan erikseen tilaamalla luomumansikkaa saisi, eikä tietoa eri vaihtoehdoista tilaamisen suhteen aina ole helposti saatavilla. Niinpä helpoin ratkaisu mansikkasesongin lähestyessä loppuaan onkin useamman kuin yhden kerran ollut sen tavallisen tehotuotetun mansikkalaatikon haku viime tingassa lähimarketista.

Tänä vuonna pääsin ensimmäistä kertaa elämässä kokeilemaan mansikoiden itsepoimintaa. Halusimme löytää sopivan paikan pääkaupunkiseudun lähialueelta, kohtuullisen ajomatkan päästä ja Google antoikin mukavan valikoiman eri vaihtoehtoja mansikkatiloista Uudellamaalla. Yksi näistä oli luomuviljelyyn erikoistunut Mattilan Luomutila Nurmijärvellä, joten päätimme suunnata kulkumme sinne. :)

Paikan päällä oli vaikea uskoa silmiään. Luomumansikkaa silmäinkantamattomiin, 16 eri lajiketta poimittavaksi. Palvelu oli erittäin ystävällistä ja saimme hyvän opastuksen poimintaan ja eri lajikkeisiin. Mansikoita oli poiminnan ohessa mahdollisuus myös maistella, mikä oli varsinkin lapsille mieluisaa. :)

Satoa oli runsaasti, vaikkakin osa marjoista oli vasta kypsymässä ja osa jo pilaantunut. Tässä huomasi tosin hieman eroa eri lajikkeiden välillä. Saimme lopulta kotiin kannettavaksi melkoisen määrän näitä herkkuja (alla olevassa kuvassa osa saaliista). Lähipäivinä ja viikkoina luvassa siis varmastikin mansikkaisia reseptejä myös täällä blogin puolella (Instagram-seuraajat ovat jo vähän esimakua näistä saaneetkin).

Luomumansikan ystäville suosittelen siis ehdottomasti visiittiä Nurmijärven/Rajamäen suunnalle lähiaikoina. Itse poimittuna myös hintaa tulee luomumansikoille hieman vähemmän kuin kaupasta ostettuna. Parasta on kuitenkin tuoreus ja paikallisen viljelijän tukeminen suoraan ilman välikäsiä. Mikään ei voita juuri poimittuja, tuoreita luomumansikoita! :)

Mattilan Luomutila, Rajamäki. http://mattilanmansikka.tripod.com/

Ihana Jädelino

Aidon italialaisen jäätelön ystäviä on varmasti ilahduttanut ihastuttavan Jädelinon tulo Helsinkiin. Jädelinon italialaiset artesaanijätskit valmistetaan paikan päällä käsityönä aidoista, pääasiallisesti suomalaisista raaka-aineista.  Myös vegaanijäätelöitä kaipaaville Jädelino on huippupaikka, koska maidottomia sorbetteja löytyy niin ikään hyvät valikoimat.

Pääsin itse "mattimyöhäisenä" vasta tänä kesänä ensi kertaa Teurastamolle maistelemaan Jädelinon ihanuuksia. Nyt kesälomalla tieni vei sinne toistamiseen koko perheen kera, ja ajattelinkin kirjoitella muutamalla sanalla kokemuksesta myös tänne blogin puolelle. :)

Jädelino sijaitsee Teurastamolla, jonne pääsee kätevästi esimerkiksi Kalasataman metroasemalta. Teurastamon aluetta kehitetään jatkuvasti, mutta nyt jo siellä tapahtuu paljon kiinnostavia juttua ruoan ja ruokakulttuurin ympärillä, kuten esimerkiksi taannoiset Ruokafillarien kokoontumisajot, jotka myös kävin tsekkaamassa Raakaa ja kypsää -blogin Teean kanssa.

Jädelino sijaitsee Kellohallin yhteydessä ja jätskeistä voi nauttia sekä sisätiloissa että kauniilla säällä ulkona terassilla. Makuja ja valinnanvaraa löytyy jokaiseen makuun niin jäätelöistä (12 eri makua) kuin erikoiskahveistakin!

Itse olen tähän mennessä testannut ainoastaan Jädelinon maidottomia, vegaanisia sorbetteja, mutta voin suositella niitä erittäin lämpimästi! Tänään jäätelökupposessani oli kookos- ja mustaherukkasorbettia, ja molemmat maistuivat todella herkullisilta. Positiivinen yllätys moneen muuhun jäätelöpaikkaan verrattuna Jädelinossa on myös se, että sekä isoon että pieneen annokseen on mahdollista valita 1-2 makua mukaan samaan hintaan. :)

Suosittelen paikkaa lämpimästi aidon jäätelön ystäville! Myös cappuccino oli hyvää - suomalaisen Cafetoria roasteryn paahtamaa kahvia, jolla on myös luomu- ja Reilun kaupan sertifikaatit.

Jädelino, Teurastamo / Työpajankatu 2, avoinna ma-la 11-19, su 12-17.
Jädelinon jätskejä saatavilla myös Hietalahden hallista. 

Banaanivohvelit

Banaaniletut ovat varmasti jo monelle tuttuja. Ainakin meillä niitä syödään melko usein.  Tänään ohjelmassa oli vohveleiden paistoa iltapalaksi. "Perinteisen" vohvelitaikinan ohella päätin tällä kertaa kokeilla myös, miten banaanilettutaikina mahtaisi toimia vohveleissa.

Banaanivohvelit olivat todella positiivinen yllätys! Taikina toimi erittäin hyvin myös vohveliraudalla paistettuna. Vohvelit irtosivat helposti ja pysyivät myös siististi kasassa. Lopputuloksena oikein kauniit, superherkulliset ja terveelliset vaihtoehdot valkoisella vehnäjauholla ja maidolla kyllästetyille vohveleille!

Banaanivohvelit (noin 10 kpl)

4 banaania
8 kananmunaa
noin 0,5 dl kookosjauhoja
noin 1 rkl psyllium-jauhetta

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Soseuta banaanit haarukalla tai sauvasekoittimella ja sekoita kananmunien kanssa. Lisää kookosjauhot ja psyllium.

Paista vohveliraudalla ja tarjoile makusi mukaan esim. kasvipohjaisen kerman ja tuoreiden marjojen kera. :)